La route des fondues et des raclettes

La situation géographique et la climatologie font d’Andorre le lieu idéal pour profiter de la cuisine des fromages. Cette gastronomie de montagne, riche en calcium et en protéines, est propre aux pays froids et à Andorre, nombre de visiteurs se laissent séduire par cette gastronomie no apte pour les solitaires.

De par ses caractéristiques historiques, politiques et géographiques, le pays des Pyrénées a reçu tout au long de son histoire des influences de provenances multiples qui ont marqué les coutumes autochtones. Dans le domaine de la gastronomie, un bon exemple est constitué par les fondues qui, bien qu’elles soient originaires de Suisse, sont depuis longtemps présentes dans la cuisine andorrane.

Au “Refugi Alpí”, au centre névralgique d’Andorre-la-Vieille, sont préparées des fondues à la viande et à l’emmenthal, au gruyère ou au roquefort, au poivre vert et aux multiples variétés de chocolat. Le “Refugi de la Fondue”, est spécialisé dans les fondues au comté et à l’emmenthal, au bleu ou au curry, aux champignons ou à la tomate. On y prépare aussi d’autres variétés comme la fondue bourguignonne à la viande accompagnée de différentes sauces, la chinoise, la fondue au poulet ou celle au chocolat avec des fruits.

Une des fondues les plus originales est la paysanne qui est élaborée avec un pain de campagne sans mie et coupé en deux, avec la fondue à l’intérieur. Cette spécialité est préparée au “Cheese’s Art – Restaurant” où ils font également des fondues à l’appenzell, au gruyère ou à l’emmental et des raclettes au fromage cru et à la viande.

Av. Meritxell, 73. Andorre-la-Vieille. Tél. : (+376) 808100. ralpi@pyrenees.ad

• P.V.P. orientatif menu : 15,00 €
• P.V.P. orientatif carte : 24,00 €
• Jour de repos hebdomadaire : non
• Dates de fermeture : non
• Horaires d’ouverture : 12h00 – 16h00 / 20h00 – 24h00

Escaldes-Engordany. Tél. : (+376) 807575

• P.V.P. orientatif carte : 18,00 €
• Jour de repos hebdomadaire : dimanche soir et lundi
• Dates de fermeture : ouvert toute l’année
• Horaires d’ouverture : 12h00 – 16h00 / 20h00 – 24h00

Chalet Nord de la Palanca, route d’Arinsal. Tél. : (+376) 839599

• P.V.P. orientatif carte : 20 €
• Jour de repos hebdomadaire : non
• Dates de fermeture : non
• Horaires d’ouverture : en hiver, de 13h00 à 23h00 ; en été, de 18h00 à 23h00

Paseo Antonia Font. Edificio Prat de les Oques. Escaldes-Engordany. Tél. : (+376) 821689 - www.lacasadelformatge.com

Av. Verge de Canòlich, 13. Andorre-la-Vieille. Tél. : (+376) 843777