Itinéraire gastronomique des bordas andorranes
- Que manger dans une borda ?
- Où aller :

Itinéraire gastronomique des bordas andorranes

Certains des signes d’identité andorrans sont encore présents dans les anciennes maisons traditionnelles de haute montagne appelées bordas. Alors qu’autrefois on y gardait le grain et le bétail, il y en a actuellement 25 à Andorre qui ont été transformées et aménagées en restaurant. L’itinéraire des bordas permet de profiter d’une architecture particulière, d’une décoration chaleureuse et accueillante, et de la cuisine traditionnelle andorrane, élaborée avec des produits de première qualité.

Cet itinéraire est un voyage dans les traditions et le style de vie des anciens habitants et a lieu dans tout le pays. À Andorre-la-Vieille, se trouvent des bordas qui servent de référence : la “Borda Pairal 1630” et “La Borda Estevet”. De la première, on remarque les escargots a la llauna, la viande grillée, le cabri de lait au four, le filet de veau du pays en escalope avec du foie de canard, la pâtisserie maison et 400 références de vins et de cavas. Les spécialités de “La Borda Estevet” sont la viande sur la pierre et les trinxats accompagnés de produits de saison.

À Sispony (la Massana) se trouve le “Molí dels Fanals” où la famille Bellsolà prépare une des meilleures crèmes à l’oignon, le carpaccio de morue ou les pieds de porc aux champignons. Aux environs de la Massana se trouve la “Borda Raubert” qui se distingue par la qualité et l’authenticité de ses produits, car les propriétaires ont agrandi et restructuré la maison de paysan “Cal Serni”. Le trinxat, l’escudella, la salade de pedrés, de fromage ou de morue, l’épaule d’agneau aux girolles, la morue à l’andorrane ; les figues à la crème, les cocas de canal ou la glace au sureau sont quelques-unes de ses spécialités.

En direction d’Ordino, se trouve le village d’Ansalonga. Il faut s’y arrêter pour aller à “Cal Moixó”, pour y savourer une des meilleures cuisines de montagne. L’épaule d’agneau au four est excellente de même que le flan au touron, un des desserts les plus tentants.

Aux environs de la paroisse de la Massana, se trouve la “Borda Raubert” où il y a plus de 30 ans que la Famille Troguet Ribes prépare les recettes traditionnelles andorranes. Pour garantir la qualité, la maison de paysan “Cal Serni” a été agrandie et restructurée.

Une des bordas les plus populaires de la Principauté est la “Borda de l’Avi”, sur la route d’Arinsal. C’est la parfaite symbiose entre les produits traditionnels de montagne et la cuisine créative. En plus des soupes, des salades, de la viande sur le grill ou cuisinée avec une macération d’herbes autochtones, du poisson, etc. les feux, la cuisine visuelle, l’atmosphère intime et accueillante, devant une cheminée et les magnifiques vues rendent obligatoire la visite de cette borda.

À Encamp et plus précisément à la “Borda Vella d’en Joan”, on prépare d’excellents plats andorrans. Dans cette même localité se trouve “La Borda de l’hortó”, avec une des meilleures sélections de charcuterie typique, des salades élaborées avec des produits autochtones, un paquete a la segoviana et un cabri sur les braises.

Que manger dans une borda ?

L’itinéraire des bordas est caractérisé par le fait que chacun des restaurants a sa propre personnalité. La charcuterie typique comme la donja, la secallona ou la bringuera accompagnée des meilleurs millésimes sont le point de départ gastronomique de ces restaurants comme l’est aussi el mar y montaña. En plus des fèves aux calmars, il est recommandé de savourer ici la grillade andorrane avec dénomination d’origine, l’escudella en hiver, les champignons ou la truite de rivière.

P.V.P. orientatif menu : 20,50 € – 40,00 €
P.V.P. orientatif carte : 25,00 € – 30,00 €
Jour de repos : non
Dates de fermeture : 1/01 et 25/12 soir
Horaires d’ouverture : 13h00 – 15h30 / 20h00 – 23h00